Morcilla Riojana
Somos especialista en elaboración de Morcilla Riojana, dulce, con piñones y salada con y sin cebolla, de tripa natural.
La morcilla es un producto elaborado a partir de sangre de cerdo, tras un amasado del mismo con el resto de ingredientes (arroz, manteca, sangre, sal, especias, pan, azúcar y cebolla dependiendo del tipo de morcilla), embutido en tripa natural de cerdo o vacuno, atada y cocida siguiendo todos los controles necesarios para asegurar su perfecta textura así como garantizar la máxima calidad y seguridad alimentaria del producto final, debido a la TOTAL ausencia de conservantes y aditivos.
Las morcillas se comercializan en varios formatos de tripas, siempre naturales, y envasadas al vacío o granel, pasando ya a la venta SOLAMENTE en tiendas especializadas.
MORCILLA SALADA
Compuesta de arroz, manteca, sangre, sal y especias, es la clásica morcilla riojana carente de cebolla, se fabrica en tripa natural de cerdo y tripa de vaca recta o en forma de herradura atada, pudiendo llevarla a granel o envasada al vacío para aumentar su caducidad hasta los 75 días.
MORCILLA SALADA CON CEBOLLA
Compuesta de arroz, manteca, sangre, cebolla, sal y especias, es una morcilla con más sabor y jugosidad que la anterior, se fabrica en tripa natural de cerdo y tripa de vaca recta o en forma de herradura atada, pudiendo llevarla a granel o envasada al vacío para aumentar su caducidad hasta los 75 días.
MORCILLA DULCE
Compuesta de Azúcar, arroz, pan, sangre, manteca, anís y canela, ha sido durante años el postre o la merienda de muchos riojanos, pudiéndose comer incluso seca, quien no se acuerda de subir a casa de los abuelos y ver las morcillas colgadas en el último piso de la casa o altillo, junto con los chorizos y jamones, este es el sabor que pretendemos conseguir con esta morcilla, se fabrica en tripa natural de cerdo y tripa de vaca recta, pudiendo llevarla a granel o envasada al vacío para aumentar su caducidad hasta los 75 días.
MORCILLA DE PIÑONES
Compuesta de azúcar, arroz, pan, sangre, manteca, anís, canela, piñones y pasas, esta morcilla es muy parecida a la anterior pero con el sabor y textura que le dan los piñones y pasas, se fabrica en tripa natural de cerdo y tripa de vaca recta, pudiendo llevarla a granel o envasada al vacío para aumentar su caducidad hasta los 75 días.